План МК весна-лето 2022Внимание: просьба относиться к плану не как к точному расписанию. Возможны уточнения и изменения.⭐️Мастер классы разделены на блоки. ОСНОВЫ, ХЛЕБ и остальные МК. В основном и преимущественно практика. ⭐️Все мк возможно посетить тем, кто только хочет научиться. Исключение только 2-х дневный по конфетам.
Нужно уметь темперировать шоколад. Количество человек в группе 6-8. По цене пишем в личку. Либо она будет выставлена в прямом объявлении на МК за 3-4 недели до начала здесь на странице, в иг или в fb. Активная ссылка в контактах. Теперь о ценах и скидках. ⭐️Приблизительные цены на двухдневные мк 1500-2000 грн; мармелад, зефиры, хлеб 650 грн; слойка, круассаны, эклеры, макаронс, бисквиты, белки, тарталетки 890 грн, при оплате одновременно 3 и больше мк из основ ❤️скидка 10%. МК на праздники: кулич, 8 марта, 14 февраля, киши 650-800 грн. Бронь на МК действительна при заявке без оплаты аванса в течение двух дней. Аванс для закрепления за вами места 50% При возможности, если вы не можете присутствовать на мк, аванс переношу на другой мк. Также возможна покупка подарочных сертификатов. ⭐️Все МК проводятся в оборудованной и очень красивой и удобной студии ЦКМ по адресу Харьков, Девичья,2. Всех целую, люблю и жду на МК. @ Центр кондитерського мистецтва ЦКМ А еще приглашаю феечек для проведения своих мк. Условия аренды изложу при личном общении.
ВНИМАНИЕ: для мк без дат, даты в доработке. Можно написать, если есть пожелания.
- ОСНОВЫ. Работа с загустителями.Часть 1.
Зефирные посиделки.
Зефир и гимов
Как взбивать белки.Белковое печенье, макаронс и безе
- ОСНОВЫ. Работа с загустителями.Часть 2. Мармеладный денек.
Мармелад и птичье молоко.Мастер класс для взрослых. Открытые песочные пироги с несладкой начинкой.
Приятная беседа под бокал вина.
Домашний хлеб на закваске.
Выведение, хранение закваски.
Х/б изделия на закваске
Шоколад для всех.Темперирование. Шоколадный декор, плитка и домашние трюфельные конфеты
- 9-10 апреля Шоколадные конфеты. ПРОДВИНУТЫЙ. 2-х дневный МК.
12 видов нарезных и формовых шоколадных конфет и дражже.
Практика. Различные виды декора, просчет начинок и ганашей.
Необычные и привычные. Тарты и тарталетки -техника замеса и формирования. Новые виды начинок. Декор.
- Рождественская сдоба. 2-х дневный МК для слегка и не совсем продвинутых.
Панеттоне, пандорро, бриошь и фунтовый кекс.Готовим великолепную рождественскую сдобную выпечку. Практика.
Предпраздничный МК для подростков и вполне взрослых феечек. Готовим сладкие подарки к новому году.
- ОСНОВЫ.Калейдоскоп бисквитов
Техника + Классика. Практика
Торт Опера и пирожное "Картошка"
Техника. Эклеры, шу, Пари-Брест
начинки и декор.
Техника замеса. Выпечка.
Пицца, фокачча, хлеб, чабатта,
гриссини. Практика.
Пироги и пирожки с начинкой.
Хлебный каравайный декор.
Готовим подарок к празднику.
Одно сложное изделие с тематическим декором
или несколько мелких. Опрос. Жду пожеланий по теме.
Готовим муссовый торт с 5-ю текстурами
с "0" от и до с оригинальными
начинками и эксклюзивным декором.
Каждый готовит свой полноразмерный торт.
Для подростков и домашних феечек. Также хорош в качестве подарка к празднику.
Готовим пирожное со сложным
декором. Упаковываем и дарим)
Бездрожжевая слойка. Мильфей,
шоссон и штучная слоеная выпечка
Багеты, бриошь, синабоны,
бублики/ватрушки.
Техника замеса, формовка,
разрезы, выпечка.
Готовим домашний кулич с нуля до
декора. Каждый себе. Практика.
- 15-16 апреля Пасхальная выпечка. 2-х дневный МК.
Панеттоне. Кулич на закваске и на дрожжах. Хлебная мелочь для
пасхальной корзинки. Техника замеса, формовки и выпечки.
Декор и мелочи. А еще традиционный песочный пирог Паскуалина.
- 20 февраля ОСНОВЫ. Макаронс- это просто.
Белковое печенье, три вида макаронс на итальянской и французской меренге, начинки, макаронс с пониженным содержанием сахара, безе.
- 27 марта ОСНОВЫ. Слоеное тесто. Часть 2
Круассан и Даниш. Техника замеса
формовки и выпечки. Практика.
- ХЛЕБ. Хлеб со всего мира.
Техника замеса. Выпечка.
Багет, бриошь, хала, синабон,
ромовая баба. Практика.
Техника. Эклеры, шу, Пари-Брест
чуррос; начинки и декор.
- 30 апреля- 1 мая Домашний хлеб.
Французский багет, литовский хлеб на закваске, гречишный хлеб на закваске, итальянский хлеб на ферментированном тесте, чабата, выведение и ведение натуральной хлебной закваски.
