Вам точно понравится этот рецепт. Вернее, даже несколько рецептов: кокосовых молока, сливок и стружки. Очень уж вкусное молоко получается.
Сначала выбираем кокос. Для молочка предпочтем орехи небольшие, круглые по форме. Еще в магазине встряхнем, послушаем, колотится ли внутри жидкость. Если нет, время этого орешка прошло- брать не рекомендую.
Итак, с орешками мы определились. Дома вымоем тщательно добычу, из трех дырок вверху найдем мягкую, пробьем отверткой и выльем кокосовую водичку в стакан. Это вам- она стерильна (если вы прокололи плод стерильной отверткой;)), можно даже использовать в медицинских целях. ВОЗ рекомендует кокосовую воду как чистый, свежий, натуральный и богатый питательными веществами напиток с деликатным вкусом. По содержанию калия кокосовая вода - рекордсмен.
Дальше постучим легонько по кокосу молотком, проходя методично по всей поверхности. Где-нибудь, да треснет. В этом месте стоит ударить посильнее. Орех расколется.
Снимем аккуратно шелуху, освобожденную мякоть нарежем на небольшие кусочки и поместим в блендер. Туда же нужно добавить теплую воду Т 40С. Примерно 250-300 мл на каждый орех. Содержимое блендера сильно измельчить и отжать в несколько приемов с помощью куска марли в несколько сложений.
Отжатую стружку выложить на противни и подсушить несколько часов при 50С в духовке. Получилась кокосовая стружка. Чтоб она была совсем белой, перед измельчением снимаем аккуратно верхний слой теркой. Кокосовую стружку я использую для панировки (котлет, например) или в составе американского печенья макарун не путать с макарон
А получившуюся жидкость нужно закрыть и отставить в холодильник на несколько часов. Увидите, как она расслоится. Теперь легко отделить кокосовые сливки. И у вас останется вкуснейшее натуральное кокосовое молоко. Очень вкусно просто выпить или добавить в кофе. О великолепных тайских супах и миллионе других применений умолчу )
А сливки можно взбить с сахарной пудрой в нежнейший крем или вмешать в кокосовый ганаш, как сделали мы. Неиспользованные сливки лучше заморозить.
Или пойти дальше и приготовить кокосовое масло: нагреть сливки в толстостенной посуде и выжарить масло, отцедив свернувшийся белок.
