По легенде этот рецепт придумали в ХVIII веке при разгрузке корабля с мукой во французском Бордо. Мягкое и нежное тесто, ароматизированное ромом и ванилью, сверху покрытое карамелизованной сахарной корочкой.
Пирожные эти, почти забытые в XIX веке, искусно возродили в ХХ и ими продолжают лакомиться в XXI. Вряд ли где-то в Украине вам удастся их найти, хотя в Бордо они продаются даже в Mc. Donald's. Рецепт прост, и они точно стоят того, чтобы их попробовать!
Но! Вам понадобится форма для канеле: она похожа на формы для кексов или ромовых баб. Лучше всего, конечно, медная, я пользуюсь стандартной формой для канеле Silikomart на 15 пирожных:

Ингредиенты на 15 шт:
250 г молока,
ваниль (1/2 стручка, сахар с натуральной ванилью или ванильная паста)
65 г муки в/с
125 г сахара
немного соли- маленькая щепотка
42 г желтков или яиц (тогда от яица отделите белок, чтоб осталось 42 г)
25 г растопленного сливочного масла
12 г рома

• Нагреть молоко со стручком ванили и настоять 5 мин, стручок вынуть. Если нет ванили, а используете пасту или сахар с ванилью (не ванилином!!!) добавить уже в процессе замеса.
• Смешать муку, сахар, соль. Добавить в смесь яйца и половину молока. Вымешать до однородности, не взбивая.
• Влить растопленное масло и остаток молока. Смешать хорошо, не взбивать. Закрыть пленкой и отложить в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
• Перед выпечкой разогреть духовку до 250С.
• Вынуть, аккуратно вмешать ром.
• Формы металлические смазать мягким сливочным маслом. Особый шик смазать растопленным воском. Силиконовые не смазывать.
• Разлить жидкое тесто по формам, не доходя 1-2 см до края.
• Выпекать 12 минут. Затем снизить температуру до 180С и еще 30 минут.
• Охладить в форме.