Скоро, скоро Новый год.

В воздухе витают ароматы свежей хвои, глинтвейна и пряностей.
Готовимся, печем рождественский штоллен?

Тем более, что у меня для вас в подарок самый мой первый, самый легкий рецепт. С этого стоит начать! И все равно для вкусной выпечки важны эти два фактора: время и настроение.

На два штоллена (не печь же один) нужно:

Сначала заготовим фрукты:
150г вяленая вишня, изюм, курага, клюква, цукаты
и 100г дробленых орехов: кешью, миндаль, фундук. Замочим на ночь, а лучше на несколько, в 90г алкоголя (рома, коньяка, настойки, на худой конец апельсинового сока.) Закрыть плотно, хранить в холодильнике.

Для опары:
150г муки в/с, 1г сухих (3г свежих дрожжей) растереть с мукой, добавить 110г воды. Хорошо перемешать до полного увлажнения. Закрыть пленкой. Оставить на 6-8ч при комнатной температуре (20-22С). Потом можно еще на 12 часов поставить в холодильник.

Для теста:
Вся опара
20г мед
60г воды теплой
3г сухих(9г живых) дрожжей
1 яйцо (50г)
3 желтка (50г)
Пакетик ванили Бурбон dr.Oetker
220г муки Манитоба (это несовсем обычная мука, но поищите именное ее)
4г соли
170 г сливочного масла комнатной температуры
45г сахара
Фрукты, сцеженные и обсушенные полотенцем

После выпечки:
50г растопленного сливочного масла
3 ст,л. Сахарной пудры.

Начинаем замес. Комбайн, лопатка.
Мед растворить в воде, добавить дрожжи. Вымешать. Желтки и яйцо смешать, добавить ваниль. Муку смешать с солью. 
Дрожжевой коктейль влить в опару, смешать на малой скорости. 
Ввести яйца. Смешать на малой скорости.
Добавить муку, замесить тесто 2 мин. До однородности. Тесто должно держаться вместе. Добавляем сахар в 3 приема до полного растворения сахара. Слегка увеличить скорость, продолжить 5 мин, соскребая со стенок. Тесто должно держаться вместе, образовывать купол, к стенкам тянуться нити.
Для продвинутых :следить за температурой теста (не выше 23С).
Меняем лопатку на крюк. Вымешивать, добавляя масло по 1 ст.л. Еще 5-10 мин. В конце тесто должно стать гладкое, упругое на ощупь (удачное сравнение,( не мое, но правда) грудь любимой женщины). Соберите тесто со стенок и еще вымешивайте 5 мин. Снова до нитей.
Фрукты смешать с 2-3 ст.л. Муки, ввести в тесто. На малой скорости.

Тесто одним куском! выложить в смазанную миску для расстойки. Влажными руками осторожно растянуть тесто в стороны и сложить к центру. Перевернуть, закрыть, расстаивать при комнатной т-ре (22С-24С) до увеличения вдвое 1,5 часа.

Тесто выложить на припыленную поверхность. Разделить на две части. Каждую растянуть руками(несильно) в круг. Сложить, как будто запеленываете ребенка. Мысленно проведите вертикаль. Заверните сначала слева на две трети, с перехлестом. Потом справа. Шире, чтоб кусок слегка вылез за боковой край. Теперь выступивший кусок отверните назад и уложите сверху по центру: получится как-бы три сложения. 
Переложите на пергамент на противень. Хорошо бы сделать боковые стенки из пергамента, чтоб заготовка не расплывалась в ширину. Расстоять еще 1, 5часа.
Духовку разогреть до 205С. 30 мин. Поставить противеь со штолленами. Уменьшить т-ру до 165С. Выпекать 45мин. До уверенного темного золота. В середине выпечки противень можно перевернуть на 180С для равномерной выпечки.

Вынуть штоллены на решетку, покрывать по очереди растопленным сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой до 3-х слоев. Охладить, укутать в фольгу. Сохранить в прохладном месте до праздников.
Дней 5-7. 
Если получится)
Ну, что! Удачи!

Жду вопросов на наших страничках в fb или на почте в контактах.